E
l brownie es muy sencillo de hacer pero para que salga bien es necesario prestar atención a la temperatura del horno y al tiempo de cocción, de manera que esa masa húmeda no se convierta en un bizcochuelo común y seco.
Ingredientes (para 10 porciones como los de la foto):
- chocolate, 180 gr.
- manteca, 100 gr.
- azúcar, 180 gr.
- huevos, 4
- harina 0000, 100 gr.
- sal, una pizca
Otros:
- chips de chocolate blanco, pasas de uva al rhum, nueces, etc.
Procedimiento:
1. Enmantecar y enharinar un molde forrado con papel manteca. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar un bowl a baño María con la manteca y el chocolate en trozos. Derretir e integrar.
3. Batir a blanco los huevos con el azúcar y la sal.
4. Incorporar el chocolate con la manteca.
5. Añadir el harina tamizada (yo le agregué una cucharada de cacao pero no es necesario).
6. Volcar en el molde y llevar al horno por espacio de 18 a 20 minutos.
Aunque parezca que le falta... sacarlo para que no se pase! Dejar enfriar y cortar en porciones. Se puede espolvorear azúcar impalpable y glup! también se puede acompañar con una bocha de helado, un copete de crema semibatida... o así nomás porque no nos aguantamos las ganas de probarlo!
Mar del Plata es una ciudad llena de símbolos que son su sola mención, la evocan. Si uno dice "borrachitos", dice "La Boston" y si la menciona inmediatamente viene la ciudad a nuestro recuerdo.
Y cuando queremos traer esta ciudad al paladar, podemos traerla a través de los pescados y mariscos, del postre Balcarce (que ya hicimos otra vez) y también con los borrachitos. Básicamente es una masa de levadura sumamente esponjosa que luego se empapa en almíbar. Va la receta!
Ingredientes para el fermento:
- 1 Cda. de harina 0000
- 1 Cdita. de azúcar
- 100 cc de leche tibia
- 35 gr. de levadura
Para la masa:
- 500 gr de harina 0000
- 150 gr de manteca a temperatura ambiente
- 4 huevos
- 70 gr. de azúcar (es poco pero recordemos que se bañan en almíbar)
- 50 cc de leche tibia.
- un nada de sal.
Para el almíbar:
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de azúcar.
- cognac, o ron, o licor, o moscato, o....
Procedimiento:
Comenzar haciendo el almíbar. En un hervidor o en una cacerolita, colocar el agua y el azúcar y dejar hervir 10 ´. Cuando esté frío colocar "un chorro" de cognac, ron, licor... lo que tengan.
Desmenuzar la levadura con el azúcar, incorporar la leche y el harina. Integrar todo, taparlo y dejarlo en algún lugar calentito bien tapado (puede ser el microondas).
Batir bien espumosos los huevos con el azúcar, agregar el fermento que habrá leudado el doble incorporando con movimientos envolventes. Sumar el harina y la sal, alternando con la leche. Agregar la manteca y batir. Se obtiene una masa casi líquida y pegajosa (no se parece ni a la de un budín inglés y ni mucho menos a la del pan dulce). Se dejar reposar para que leve el doble.
Cuando haya levado, enmantecar y enharinar moldes del tipo de flancitos (pueden ser pirotines de cup cake, pero se "desparraman" un poco). Colocar hasta las 3/4 partes (no lo llenen porque se desborda al crecer). Dejar levar, verán que parece una espuma!.
Hornear en horno pre calentado a 200º entre 15 á 20 ´deben quedar doraditos.
A esta altura el almíbar ya está frío, de manera que los desmoldamos, los pinchamos con un palito de brochette y los zambullimos de a uno en el almíbar. Los dejamos escurrir en una rejilla. Si nos olvidamos de hacer el almíbar, entonces hay que esperar que se enfríen para bañarlos, es decir, la temperatura de almíbar y masa debe ser distinta, sino se deshacen.
Mate? café? té? solo nos falta el sonido del mar arrullándonos el oído... a soñar!
