¡Descubrí el secreto de las empanadas de queso!!!!

Sí, ya sé, hay muchas cosas más importantes pero a la hora de darle un tarascón a la empanada de queso, siempre surgía la misma pregunta: ¿cómo hacen para que emerja del interior de la empanada esa ola de queso? porque a mí las de queso fresco me quedaban ahuecadas, por más queso y harina que les pusiera. Y sí, la iluminación llegó. El sábado las hice y.... QUEDARON BUENÍSIMAS!!! el secreto??? no hay que colocar en pedazos pequeños el queso fresco, sino en un gran trozo grande!

Yo las hice de jamón, queso y cebolla y las hice así:

- rehogué en el micro una cebolla picada y la condimenté con sal, pimienta negra, un poco de orégano y aceite de oliva.
- corté en grandes cubos el queso fresco y lo pasé por harina.
- corté por la mitad las lonjas de jamón cocido y envolví con ellas a los cubos.
- tomé cada tapa de empanada, esparcí un poco de cebolla y sobre ella el cubo de queso enharinado y "abrigado" con el jamón.

Riquísimoooo!!!!

Las mil caras de la empanada de queso

Cuando en casa comemos empanadas, "comemos empanadas", ésto es, comemos empanadas "de caRne" (no me equivoqué, va con "R"). Son empanadas de carne, con morrón, aceitunas, huevo duro ("te lo comés igual!") y todos los chiches. Y cuando son para la vianda (sí, me preocupa el tema, y me ocupa tiempo...) les pongo de todo menos perro. Zapallito rallado, zanahoria (gracias "moulinex"!), tomate (que de paso las hace jugosas!) de todo!. Pero a veces como la canción... "o me falta relleno o me sobran tapas" y hay que rellenar con algo. Esta es la génesis de nuestra empanada de queso. No nació de noches desveladas, ni de pruebas con protocolo. Nació de un sobrante de tapas.

Aquí van todas las versiones de nuestras empanadas de queso, que de Cenicientas pasan a ser reinas de la mesa:

VERSIÓN 1 (como siempre, todo "sujeto a disponibilidad de heladera"):

Con queso mantecoso en cubitos pero hay que pasarlo por harina para que no se desparrame y toque de pimienta negra para que tengan onda.

VERSIÓN 2 (las que tienen actitud, le ponen garra)

Jamón y queso salvados del sanguchito pre - cena. Hacer rollitos de jamón y queso, con el queso para adentro, cortarlo en rodajitas y espolvorear con harina por lo mismo que la versión 1. Se le puede agregar cebollita de verdeo rehogada, huevo duro y aceitunas.

VERSIÓN 3 (las fashion)

Mezclar ricotta, huevo batido, cebolla rehogada, orégano, queso rallado, sal (ojo con el queso rallado! ) y pimienta negra. Son muy suavessss....

VERSIÓN 4 (las Gourmet)

Muzzarella en cubos (sí, pasada por harina), tomate, albahaca (si está viva, sino orégano), panceta (para que se sume a la panceta propia).

VERSIÓN 5 (las Frankurt de acá nomás)

Untar las tapas con mostaza, espolvorear pimienta negra molida, colocar rodajitas de salchicha y muzzarela (sí, también con harina).

La empanada de queso tiene algo de traición. Te anuncian empanadas y son de queso, las horneas y a veces el queso se escapa, las mordés y te queman vivo... pero qué ricas son!!! Como todo en la vida, es cuestión de ponerle onda.