Receta de tapas de empanadas o tartas

Esta receta la encontramos una vez en el envase de harina "Cañuelas"; allí indicaba harina integral pero nosotros la hicimos con harina común y salieron muy buenas!.

Ingredientes:

- 300 gras. de harina

- 8 cdas. de aceite

- 150 cc. de agua

- sal y pimienta

Procedimiento:

Hacer un volcán con la harina, incorporar la sal y la pimienta. Colocar el aceite en el centro y granular. Ir agregando de a poco el agua e integrando todos los ingredientes. Amasar hasta lograr un bollo suave. Dejar descansar una hora aproximadamente.

Nosotros la estiramos con la "Pastalinda" para que quede de grosor parejo pero, claro está, puede estirarse con palote cuidando ese detalle.

Cortar círculos con el cortapastas o dos tapas para una tarta.

Se pueden guardar con separadores en la heladera o si tenemos todo para el relleno.... armarlas ya!

Milanesas de garbanzos

Siiiii..... ya sabemos que nada es incomparable a la tradicional milanesa de carne vacuna, de pollo, de pescado... pero de vez en cuando podemos variar e incorporar otros alimentos y sus aportes de una manera más sabrosa, particularmente para los chicos.

Ingredientes:
- 300 grs. de garbanzos
- 1 papa mediana
- 1/2 zanahoria
- cebolla de verdeo y/o blanca
- 3 huevos
- 2 cdas. de harina integral o común
- sal y pimienta
- ajo y perejil
- rebozador

Procedimiento:
La noche anterior se dejan en remojo los garbanzos. Al día siguiente, se enjuagan y se ponen a hervir junto con la papa. Aún calientes se procesan y luego se le agrega la papa pisada, la zanahoria cruda rallada, la cebolla rehogada, el huevo, los condimentos y el harina. Debe quedar una masa maleable que puede necesitar o no, un poco más de harina o de agua.
Se toman porciones pequeñas, con las cuales forma bolitas (como cuando hacen albóndigas) y luego se aplanan con las manos dando la forma deseada. Yo las pasé por harina y las coloqué en un bandeja con separadores.

Luego se baten los huevos restantes, se le agrega sal, pimienta, ajo y perejil -obvio, todo opcional- y con ayuda de una espátula se las pasa por rebozador o pan rallado o una mezcla de pan rallado y avena arrollada, tal como se procede con una milanesa cualquiera!

Finalmente se fríen u hornean hasta que estén doradas, considerando que el resto de los ingredientes ya está cocido.

Se pueden poner en una placa para horno con tomate y queso; acompañar con una ensaladita o poner entre dos panes saborizados -cuya receta ya subiremos- y comer con la mano!.

Propiedades del garbanzo (Revista "CuerpoMente")

El garbanzo destaca entre las legumbres tradicionales por su aporte de hidratos de carbono de absorción lenta, que proporcionan energía.
Es un alimento indispensable en una dieta sana y equilibrada. Aquí se enumeran algunas de sus muchas propiedades nutritivas:

- Los garbanzos aportan hidratos de carbono complejos, de absorción lenta. Son los más recomendables, ya que producen una asimilación gradual de la glucosa. Esto evita el desequilibrio de los niveles de azúcar en la sangre y genera una energía constante.

- Aportan gran cantidad de proteínas pero al mismo tiempo son muy pobres en grasas saturadas, por lo que contribuyen a regular el colesterol. Al combinar garbanzos con cereales (arroz, cuscús…) la calidad de sus proteínas mejora.

- Proporcionan notables cantidades de fibra, lo que mejora el tránsito intestinal y contribuye, además, a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta.

- Los garbanzos aportan muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio. -

- Son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y ácido fólico.

A probarlas!

Receta de budín inglés II

Esta receta es para obtener un budín tipo inglés muuuuy húmedo y suave. Nosotros ya habíamos publicado otra receta, que sale buenísimo pero con esta variante sale más húmedo. Si no encuentran el molde de budín -como en nuestro caso...- pueden utilizar otro, ya que no es la forma lo que importa.

Ingredientes:
- manteca 100 grs.
- azúcar 150 grs.
- huevos 3
- harina 200 grs.
- polvo para hornear 2 cditas.
- leche 4 cdas.
- esencia de vainilla 1 tapita
- nueces, chocolate, pasas de uva, almendras, lo que tengan y a puñados!

Procedimiento:
Batir la manteca blanda con el azúcar hasta que se disuelvan los cristales. Agregar los huevos de a uno y la esencia -también puede reemplazarse por ralladura de limón o naranja o esencia con alguno de estos aromas-. Agregar las cucharadas de leche. Sumar el harina con el polvo cernidos e incorporar los tropezones elegidos.
Volcar en molde enmantecado y enharinado y colocar en horno pre calentado a 160 o 170 grados por espacio de entre 35 y 40 minutos hasta que esté dorado y al pincharlo con un escarbadiente, éste salga limpio.

Se puede espolvorear con azúcar impalpable, cubrir con glasé o chocolate... en nuestro caso, gracias que salvamos un trozo para la foto! GLUP!

Galletitas Emi

Esta es la receta favorita de Emilio! nos deleita con estas galletitas que también hace para compartir con sus amiguitos del jardín:

Galletitas Emi on Prezi

Pastelitos de la Independencia

El 9 de Julio es el Día de la Independencia y también es mi cumpleaños!
Nuestro recetario patrio contiene recetas de exquisitas combinaciones y bocaditos que combinan masas y dulces deliciosas.
Hoy hicimos pastelitos! pero nos corrimos de la receta tradicional y los hicimos al horno.
El dulce de membrillo lo pisamos con vino patero malbec con pasas de uva de "La Alborada", que compramos en Mercedes en ocasión de la "Fiesta del Salame Quintero". Los espolvoreamos con azúcar y al horno.
Riquísimoooossss!

PIZZA PAYASO

Y a todos nos llegó el receso escolar de invierno adelantado y ya no sabíamos qué más inventar!!!

Por eso a la pizza de todos los viernes la convertimos en.... PIZZA PAYASO!!! éste fue un modelo, puede haber más por supuesto!

BUDÍN INGLÉS -o muy parecido-

Va la receta de budín inglés que nosotros hicimos en un molde de rosca "pa despistar"...
INGREDIENTES:
- 100 gr de manteca a temperatura ambiente.
- 100 gr de azúcar.
- 200 gr. de harina leudante.
- 3 huevos.
- 1 copita de cognac
- leche si hace falta
- rall de limón y esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO:
batir la manteca con el azúcar, agregar de a uno los huevos. Ralladura de limón, esencia de vainilla. Sumar el cognac -si es que no se lo tomó antes-. Agregar el harina cernida. Si está un poco bodoque, agregar leche.
Colocar en molde enmantecado y enharinado.

Fuego medio. Cuando siente olorcito.... pinchar a ver si sale limpio.

Nosotros lo desmoldamos, lo cubrimos con glasé y con una lluvia de chispas de colores....