Receta de RAVIOLES

Hicimos esta receta que salen muuuuuchos, por eso congelamos la mitad para otra ocasión.

INGREDIENTES:

* 500 gr de harina
* 2 huevos
* 2 cdas. de aceite
* cantidad necesaria de leche (como para armar una masa ni muy dura ni muy blanda)
* sal

RELLENO (esta vez)
* 500 gr de ricotta
* 100 gr de jamón cocido
* 1 huevo
* queso rallado
* sal
* pimienta negra
* nuez moscada

Armar la masa como siempre (corona de harina, colocar el resto en el centro y bla-bla-bla). La hicimos el sábado a la noche para la mañana siguiente, sino que descanse por lo menos media hora en la heladera. La dividimos en cuatro porciones y la pasamos por la pasta linda y de paso armamos tiras que son cómodas para trabajar, si son muy largas, cortarlas.
Tomar cada tira, untarla con el relleno, tapar o plegar según como lo hayan dispuesto y espolvorear con harina. Marcar con el artefacto que no sabemos como se llama (lo ven en la foto?) y luego pasar la ruedita! esa con la que nos gustaba jugar de chicos! Quedan bien sellados (sorpresa! porque esperábamos todo el relleno flotando en la olla...).
Mientras van terminando, ya van poniendo a hervir una olla con abundante agua con sal gruesa, cuando hierve, touch de aceite para evitar que se pegue la pasta (naaaa... ese chiste naaaa!).
Apenas asoman a la superficie retirarlos con espumadera al escurridor de pastas, lo ideal es tener esos coladores que se hunden en la olla.
Acompañar con suculenta salsa (la nuestra tenía peceto, panceta, morrones...) y queso rallado (si hay).
Mucho pancito casero para la salsa y un buen tinto! y como dice Mario Mactas... "a pedirle prestada una siesta a la muerte"... jajajaja!